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とれたて食堂「柿の酢豚」

2018/11/12 (月)

第2週は「とれたて食堂」のコーナーで、天下富舞を使って「柿の酢豚」を作る。

 

【材料(4人分)】
●柿(大)   1個
●豚こま切れ肉 300g


●酒       大さじ1
●しょうゆ    大さじ1
●生姜汁     小さじ1

●片栗粉     大さじ2

●玉ねぎ     1個
●カラーピーマン 1個
●ピーマン    2個

●油       大さじ1~

〈調味料〉
●しょうゆ     大さじ2
●酒        大さじ2
●酢        大さじ2
●きび砂糖     大さじ1
●水        大さじ2
●ケチャップ    大さじ1
●柿(すりおろし) 80g

●ごま油      小さじ1

 

【作り方】
(1)柿は皮をむいて一口大に切る。

(2)豚肉は〈A〉を加えて下味をつけ、片栗粉をまぶしておく。

(3)玉ねぎはくし形に切る、ピーマンは種をとり、一口大に切る。

(4)調味料は合わせておく。

(5)フライパンに油を熱して豚肉を焼き、取り出す。

(6)油を足して玉ねぎを火が入るように炒めピーマンを入れる。
   火が入ったら豚肉を戻し入れて柿を加え、調味料を入れてとろみが
   つくまで加熱する。

(7)仕上げにごま油を回しかける。

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